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16.12.2009 11:17

El otro Leo, el crack de la alimentación

Marc Guillén / Roger Bogunyà

Leonardo Ortega es el cocinero del primer equipo. "Mi trabajo tiene sentido en todas partes, porque has de indicar cómo quieres la comida para los jugadores", explica. Y en Abu Dhabi, donde la gastronomía es muy diferente, este sentido se multiplica.

Si hace dos días conocíamos donde se alojaba el Barça, este miércoles, poco antes del estreno del equipo en el Mundial de Clubes, sabremos exactamente qué comen los jugadores en una semana como ésta.

¿Quién decide qué se come?

"El equipo médico nos marca las pautas a seguir nutritivamente y dietéticamente y yo pongo la guinda. Si han de comer arroz yo acabo haciendo la paella de marisco o de pollo, o la paella de verduras. Si me comentan que quieren pasta, yo les derivo un poco hacia una pasta más correcta a la hora de comer, más aromatizada, más perfumada ", relata. Su misión es dar un toque de salud en lo que se come, además de un toque de calidad.

No vale repetir mucho

Leo Ortega también sabe que no es fácil comer siempre sano. Intenta que no se caiga en la rutina, alimentarse de una manera diferente, modificando los detalles: "Siempre tratamos de arreglarlo, que no vayan repitiendo siempre". Se refiere a la pasta o el pescado, platos habituales para deportistas que, como comenta el cocinero del Barça, por ejemplo tienen prohibido el marisco, así como el magnífico buffet que ofrece el hotel al resto de los clientes.

¿De dónde viene la comida?

"Tienen tendencia a proveerse de Europa y nosotros les indicamos las marcas. Ya sea de España, o Alemania o Italia, donde llevamos bastantes tomates o la pasta ", explica Ortega. Matiza, sin embargo, también hay lugar para la innovación: "Este martes por la noche hicimos un pequeño corner de gastronomía arábiga, con humus o pan de pita, para que también disfruten y se acostumbren un poco a la comida de aquí".