16.12.2009 11:17

L’altre Leo, el crac de l’alimentació

Marc Guillén / Roger Bogunyà

Leonardo Ortega és el cuiner del primer equip. “La meva feina té sentit pràcticament a tot arreu, perquè has d’indicar com vols el menjar per als jugadors”, explica. I a Abu Dhabi, on la gastronomia és molt diferent, aquest sentit es multiplica.

Si fa dos dies coneixíem on s’allotjava el Barça, aquest dimecres, poc abans de l’estrena de l’equip al Mundial de Clubs, sabrem exactament què mengen els jugadors en una setmana com aquesta.

Qui decideix què es menja?

“L’equip mèdic ens marca les pautes a seguir nutritivament i dietèticament i jo hi poso la cirereta. Si han de menjar arròs jo acabo fent la paella de marisc o de pollastre, o la paella de verdures. Si em comenten que volen pasta, jo els derivo una mica cap a una pasta més correcta a l’hora de menjar, més aromatitzada, més perfumada”, relata. La seva missió és donar un toc de salut al que es menja, a més d’un toc de qualitat.

No val repetir molt

Leo Ortega també sap que no és fàcil menjar sempre sa. Intenta que no es caigui en la rutina, alimentar-se d’una manera diferent, modificant els detalls: “Sempre mirem d’arreglar-ho, que no vagin repetint sempre”. Es refereix a la pasta o el peix, plats habituals per a esportistes que, com també comenta el cuiner del Barça, per exemple tenen prohibit el marisc, així com el magnífic bufet que ofereix l’hotel a la resta dels clients.

D’on ve el menjar?

“Tenen tendència a proveir-se d’Europa i nosaltres els indiquem les marques. Ja sigui d’Espanya, o Alemanya o Itàlia, d’on portem força tomàquets o la pasta”, explica Ortega. Matisa, però, que també hi ha lloc per a la innovació: “Aquest dimarts a la nit vam fer un petit córner de gastronomia aràbiga, amb humus o pa de pita, perquè també gaudeixin i s’acostumin una mica al menjar d’aquí”.